在炎炎夏日，凉菜的菜品是非常受大家欢迎的，而且由于现在大家对吃的要求越来越高，凉菜的创意也是层出不穷，看了秦海璐的鸡丝凉面，突然有那么一些些心动的想法，鸡丝凉面是四川省的传统小吃，因为它的历史悠久，而且口感特别的好，被大家广为流传。它是由多种配料结合在一起清爽可口，做出来的面条也非常精道，是在夏日食用的佳品。今天我们一起来做它！
所需食材：鸡胸肉一块，蒜适量，辣椒粉适量，香叶少许，面条300克，黄瓜半根，胡萝卜半根，葱五根，香菜适量，小米椒适量，生姜适量，花椒粒适量，醋适量，生抽适量，鸡精适量，味精少许，食盐适量，花生米少许。
制作步骤：
第一步：我们先将鸡胸肉洗干净之后切开。我们起锅倒入适量的清水，将鸡肉冷水下锅，然后加入花椒粒，生姜香叶还有少许食盐将它慢慢焖煮，煮熟之后捞出备用。
第二步：我们可以开始准备其余的食材，我们将黄瓜去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，然后将小米椒切段，香菜切段，蒜拍成蒜末备用。
第三步：我们将起锅倒入少许的食用油，等到油烧热之后，我们要慢慢的放入花椒粒，生姜还有香叶将它炸出香味。然后炸出香味之后我们将关火，等到油温下降一些之后，我们再将弄好的香油加入辣椒面，一边加入一边搅拌。辣椒油的油度看自己的口味调整。
第四步：我们将起锅再将倒入少许的食用油，如果原本锅中留油底油的话，就不需用加食用油了。我们用锅底的油把花生米进行炒熟时，炒熟之后我们将它放到碗中，然后用擀面杖的一端将它捣碎备用。
第五步：我们将起锅，然后加入适量的清水，要开始煮面了。我们将等到水煮沸之后放入面条进行煮熟，然后捞出控干水分，再加入一些些食用油，我们迅速地用筷子将它抖散开来。
第六步：鸡胸肉已经煮熟后捞出，我们将它撕成细条备用。然后我们将已经弄好的面条放到碗中，放入胡萝卜丝，黄瓜丝还有鸡肉丝。我们再拿一个小碗，根据自己的口味添加适量的调味料。然后倒在面条上，撒上一些葱花香菜，还有花生，吃的时候将它搅拌均匀之后就是非常完美的happy ending啦！
做好的鸡丝凉面入口爽滑筋道，而且可以根据自己的口味去加入适量的配料。面非常的入味，再加上食材的搭配营养均衡。
小贴士：
1.如果想要鸡肉更鲜嫩一点的话，可以选择那种大的鸡腿肉。
2.我们在抖散面条的时候一定要趁热，因为这样子的画面才会更加的筋道爽滑。
3.有的地方做凉面是将它摊开之后，用蒲扇或者电风扇将它吹凉。
4.调味料尽量少放，害怕影响口感。
