美味推荐：自制香辣薯片 酿茄子 鸡蛋秋葵饼 蚝油爆大虾的做法

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自制香辣薯片老铁股票

食材土豆3个、玉米淀粉2大匙、盐2茶勺、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量。做法1、土豆洗净削皮，用切薯格的工具切出薯格片。2、切好的薯格片放凉水里清洗两遍。锅中放适量水，放盐，水开后放和薯格片焯水，等锅中水再次烧开后，迅速捞出薯格片。3、把捞出的薯格片放入凉水里面过凉。捞出放入菜框里面，让它充分透气，晾干水分。4、晾干的薯格放入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动薯格片。让薯格表面均匀裹满淀粉。5、锅中放油，油五，六成热时，放入薯格片。6、用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放在厨房纸上吸掉油份。7、辣椒粉、黑胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边翻动薯片，使每片薯片上都均匀裹上即可。

酿茄子

原料长茄子、精猪肉馅、西红柿、香菜、淀粉、五香粉、盐、生抽做法1、在肉馅中放入五香粉、盐、淀粉、生抽，进行搅拌，然后腌制15分钟；2、腌制过程中，把茄子切段，然后再一分为二；3、然后茄身斜刀切出弧形小坑；4、在小坑中撒上一层淀粉（为了不让肉馅在后面的过程中掉出来），然后将腌制好的肉馅酿入小坑中；5、锅烧热油，并放入茄子，炸至金黄，再翻至背面，然后盛出备用；6、锅中剩底油，放入葱姜蒜爆香，再放入蚝油等调料，然后将备好的茄子放入锅中。放入适量的水将茄子煮熟。在大火收汁的时候，再放入西红柿丁和香菜；7、收汁完成，装盘上桌。

鸡蛋秋葵饼

材料：面粉、秋葵、鸡蛋、胡萝卜、盐、清水做法：1.胡萝卜洗净去皮后擦成丝，秋葵洗净后焯水切小段。2.面粉中加盐、鸡蛋搅拌均匀，加适量清水调成面糊，加入胡萝卜丝和秋葵段拌匀。3.锅中刷油，放入1勺面糊摊平。4.等一面煎成金黄色后翻面，另一面也煎成金黄色即可。

凉拌腐竹

材料：腐竹半斤、香醋半勺、辣椒油1勺、生抽1汤匙、耗油1汤匙、老抽1小勺、蒜泥1小勺、葱花1小把。制作步骤：1、腐竹掰短一些，冷水泡软，切短备用。2、坐一锅水，放半勺盐，烧开，把腐竹绰水。3、超软后捞出，过凉开水。4、拌入所有调料，放置一小时入味即可。

蚝油爆大虾

主料：大虾250克、香葱1颗、姜5片、蒜4瓣、蚝油10克、白糖5克、盐少许、油适量。做法1. 葱姜蒜准备好。葱切丝。蒜切片，姜切片。2. 大虾洗干净。因为是冬天，北方都买不到新鲜的大虾，只有这冰冻的了。3. 锅里倒适量油，油热后放入葱姜蒜炒香。4. 葱姜蒜炒出香味后就把大虾倒进去，翻炒，直到虾完全变红。5. 虾完全变红后倒入少量蚝油，白糖和盐，翻炒。都粘上汤汁后可以盖上锅盖闷一会，为的是让虾完全熟透，保留其香味。要小火，中间记得翻炒几下。大概五六分钟就可以出锅啦。

板栗猪肚汤

食材：猪肚，板栗，红枣，枸杞，盐，姜制作方法：1、买回来的猪肚放入清水中揉搓1分钟，用刀刮干净内侧那层黄色的油脂。抓两把面粉，揉搓一分钟左右，再用清水洗净，重复一遍。2、把猪肚外侧翻过来，切掉猪肚上的油脂，再撒上两勺盐，揉搓一分钟左右，清洗干净，再重复一遍。再抓两把面粉揉搓一分钟，清洗干净。3、把猪肚内侧翻过来，撒上两勺盐，揉搓一分钟左右，清洗干净。猪肚就洗完了，内侧用面粉揉搓两遍，用盐揉搓一遍，外侧用盐揉搓两遍，用面粉揉搓一遍，猪小肚也是一样。4、猪肚冷水入锅，拍一块姜放进去，焯水五分钟，再用温水洗一遍就很干净了，一点异味也没有，这方法挺方便的，大家可以试试。5、猪肚放入砂锅中，倒入适量清水，选择煲汤键，第一次是两小时。6、两小时煲汤结束后，把猪肚捞起，晾至不烫手的时候，切成条再放回锅中。7、把板栗剥好，把红枣去核洗净和板栗一起放入锅中，再次选择煲汤键，设置煲汤时间一个小时。8、最后十分钟放入洗净的枸杞，煲汤结束后再撒入盐拌匀，即可出锅享用。

文蛤炖蛋

用料：鸡蛋2个、文蛤15只、料酒1小勺、盐半小勺、生抽1小勺、香油1勺、细葱1根、辣椒加不加看个人口味做法1.文蛤放入水里浸泡一会儿，把外壳刷干净2.锅里放水加姜片，煮开后放入文蛤，加点料酒，一起煮到开3.把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里，煮的水不要倒掉留着4.鸡蛋打散加点盐调味5.加点料酒6.等煮文蛤的水温热时，加入蛋液里搅匀，按1:1的比例7.把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里8.锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白9.再盖上盖子蒸7分钟10.撒上葱花11.加点生抽，烧热点香油淋在葱花上即可

炸熘仔鸡

配料：童子鸡1000克、青椒35克、淀粉(玉米)35克、酱油75克、醋40克、白砂糖50克、大蒜(白皮)35克、猪油(炼制)75克做法：1. 干淀粉（35克）放碗内加水调制成湿淀粉（75克）备用；2. 将仔鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管（留下肫、肝，洗净，剔去大骨，剁成2厘米见方的块；3. 肫、肝切成小块，用酱油（25克）、湿淀粉（60克）将鸡块、肝、肫浆拌好，待用；4. 青辣椒切成片，蒜瓣拍碎；5. 取碗一个，放入酱油（50克）、醋、白糖、湿淀粉（15克），调成卤汁；6. 炒勺置旺火上，下熟猪油烧至七成热，将鸡肉、肫、肝下锅炸至金黄色捞起；7. 待油烧至八成热时再下锅复炸至金红色，倒入漏勺沥去油；8. 原勺留余油，放入蒜瓣、青辣椒煸炒至有香味时倒入卤汁浇开，放入鸡肉和肫、肝，将勺颠翻几下，淋上熟猪油（20克），起勺即成。

翻砂芋头

材料：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。做法1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

柿子椒炒肉

材料：柿子椒2个、猪里脊肉50克、豆油2汤匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙做法：1.青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末3.出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅

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