肉松小蛋糕的吃法,早有是心，今日成行。一直觉得，做卷卷是一件比较费时的事。总是要把时间掂量了又掂量，盘算了又盘算，才能决定做或者不做。在完成面包卷许久之后，终于决定转过头来完成一次蛋糕卷。很久没有做蛋糕了，更是第一次做蛋糕卷。赔着十二万分的小心，担心着出差池，一面暗自嘀咕着，为什么大家都喜欢把金黄的表皮卷在里面呢？庆幸的是，借着面包卷的经验，蛋糕卷还算是一次成功。沿着长方形的长边卷折，只能卷一圈半。虽然也想多卷个半圈，看起来会更好一点，但是，无论如何，也不想从短边卷。因为，从短边卷虽然会增加圈数，但也意味着直径增大了，而相应地，切的时候也需要增加一点厚度来与增大的直径相协调。而这又意味着单个的分量增加了。。。
1肉松蛋糕卷
1.
蛋糕：鸡蛋4个，低筋粉80g，细砂糖80g，玉米油50g，牛奶50g，泡打粉1/2小勺馅料：沙拉酱50g，肉松50g
2.
将20克细砂糖加入蛋黄，用打蛋器搅打至浓稠发白。分三次加入玉米油搅打均匀。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。泡打粉和低筋粉混合筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，备用。
3.
蛋白搅打至鱼眼泡，分三次加入60克细砂糖，搅打至拉出小弯勾搭湿性发泡。挖1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，再取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。将拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中，轻轻拌匀。
4.
倒入铺好油布的烤盘，抹平表面，墩出大泡，放入烤箱，中层，上下火180度，烤15-20分钟，表面金黄，出炉。扣在铺有油布的台面上，揭去底部油布，
5.
稍微冷却后，翻面，使烤面向上。挤上沙拉酱，抹平，铺上肉松。在起卷的一端划上几刀。提起油布，用擀面杖将油布向下卷，顺势将蛋糕向前卷，
6.
最后卷成长条，用油布包裹，系紧两端，放入冰箱冷藏30分钟定型。取出，去掉油布，切去两端，再切成3厘米厚的片。OVER
2香葱肉松蛋糕
1. 蛋黄、蛋清分离
2.
蛋黄加糖，打发，颜色会变浅
3.
分三次加入油，每次搅拌均匀了，再加下一次
4.
加入水，轻轻搅拌均匀
5.
低粉泡打粉混合过筛，混合之后搅拌均匀
6.
先将打发好的三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，从底往上翻，不能划圈，搅拌均匀，再加入三分之一蛋白，搅拌均匀，最后把搅拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀
7.
面糊均匀的倒进烤盘，震两下，震出气泡
8.
香葱切末，跟肉松混合
9. 把香葱肉松撒在面糊面上
10.
放入预热好的烤箱，170度，15分钟
11.
稍微放凉，撕掉锡箔纸，给其中一片抹上沙拉酱
12. 把另一片盖上去就成了
3果肉蛋糕卷
1.
准备所有食材，一一过称备用～
2.
分离鸡蛋。蛋黄里添加糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀
3.
筛入蛋糕粉，切拌均匀面糊～
4.
蛋清里添加柠檬汁几滴，盐1g。加入1/3细砂糖，用打蛋器打发成大鱼眼泡，加入第2/3糖～
5.
打发至小鱼眼泡时全部糖放入。继续打发成湿性蛋白霜状态～
6.
取小部分蛋白霜拌入面糊，切拌匀后再加上一部分继续拌～
7.
最后把拌匀的面糊倒入剩余蛋白霜里，完全切拌均匀
8.
面糊入烤盘，上下火160度，25分钟。具体数据视各家烤箱功率而调整～
9.
如果室温太高，把淡奶油使用坐冰水的办法打发～
10. 淡奶油加入糖进行打发～
11. 淡奶油一定要打发到形成有阻力的固体奶油～
12.
蛋糕晾凉后脱模，放置在油纸上。抹上奶油～
13.
如图，使用裱花袋，挤上一条奶油层，铺上火龙果肉。其上再覆盖一层奶油～
14.
用擀面杖辅助，卷起蛋糕卷～
15.
蛋糕卷用油纸卷起，入冰箱冷藏2小时。
4喜羊羊小蛋糕
1.
先找一块油布，找一个保鲜袋，装入融化的黑巧克力液后把袋子剪开一个角，在油布上画羊角的形状，等干了以后取下备用，室内温度高的话先放进冰箱冷藏
2.
黄油室温软化后，加入细砂糖搅打，呈蓬松的羽毛状即可
3.
分次加入全蛋液，滴入香草精，继续搅打均匀
4.
低筋粉和泡打粉混合过筛，倒入黄油中，然后刮刀搅拌到无干粉状态
5. 倒入葡萄干搅拌均匀
6.
取蛋糕纸模，将蛋糕糊倒入，8分满即可，最好用图中这种小号的蛋糕模，造型好看，普通的纸杯蛋糕模太深了
7.
烤箱预热180度烤20分钟左右，出炉后晾凉
8. 蛋糕表面抹一层蜂蜜水备用
9.
再做蛋糕的装饰，奶油奶酪和黄油室温软化后，加入糖粉搅打均匀
10.
将奶酪糊用勺子挖到蛋糕上，抹成一个光滑的半球形
11.
奶酪糊可能会很黏勺子难抹平，可以先弄出一个大体的形状，然后放进冰箱冷藏30-50分钟，稍微变硬以后，隔着保鲜袋用手将奶酪糊的表面抹光滑了
12.
淡奶油最好用冷藏过的，容易打发，加入白砂糖后，用打蛋器打到呈现了清晰纹路并且能定型的状态即可，放在一旁备用
13.
用黑色巧克力豆和白巧克力币，做出喜洋洋的眼睛和鼻子来，再将打发好的淡奶油装入裱花袋，用最小号的裱花嘴在蛋糕上挤出喜洋洋的头发造型
14.
都弄好以后，再把刚才做好的巧克力羊角放好，用巧克力笔或者巧克力针糖，做出喜洋洋的嘴巴并粘好就完工了
5苹果果酱夹心小蛋糕
1.
苹果切片，泡在淡盐水中防氧化
2. 杏子去皮、切瓣、泡在淡盐水中防氧化
3.
取1片蛋糕，抹上一些苹果酱
4. 盖上1片蛋糕
5. 在第2片蛋糕上抹上一些苹果酱
6. 盖上第2片蛋糕
7. 在第3片蛋糕上用西瓜酱画一条对角线
8.
再摆上用凉开水冲洗净的苹果片和杏子肉。完成
